Bitkisel ağırlıklı beslenme
Bitkisel ağırlıklı beslenme; sebze, meyve, baklagil, tam tahıl, kuruyemiş ve tohumların öne çıktığı bir düzendir. İzmir mutfağının ot yemekleri, zeytinyağlı sebzeleri ve baklagil yemekleri bu beslenme biçimine doğal olarak uyum sağlar. Vejetaryen beslenme ise et tüketimini dışarıda bırakır ancak süt ürünleri ve yumurta içerebilir.
Dikkat edilmesi gereken besin ögeleri
- Protein için baklagilleri tahıllarla birlikte tüketmek
- Demir emilimini artırmak için yanında limon ya da yeşil biber gibi kaynaklar bulundurmak
- Kobalamin olarak bilinen B grubu vitamininin düzeyini hekim kontrolüyle değerlendirmek
- Kalsiyum için süt ürünleri ya da uygun alternatiflere yer vermek
Diyetisyen desteği
Bitkisel ağırlıklı beslenmeye geçmek isteyenler için bir diyetisyen, eksiklik riski taşıyan besin ögelerini dikkate alarak dengeli bir plan hazırlayabilir. Özellikle çocuklar, gebeler ve sporcular için bu destek daha da önemlidir. Görüşmede hangi hayvansal ürünleri tükettiğinizi açıkça belirtmeniz yararlı olur.